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这物虽然很臭但是蛋白吸收率超高

2018-08-29 07:18:16 来源: 养生网 小贴士:点击图片进入下一页

导读: 当大豆变成臭豆腐以后,虽然还是豆类,但是臭豆腐的营养成份是胜过大豆的。因为臭豆腐经过发酵这个过程,把原来的大分子蛋白质变成小分子了,小分子更容易被人体吸收。

这物虽然很臭但是蛋白吸收率超高

豆腐很臭,有些女孩子一提起臭豆腐就皱眉头,更别说吃了。但臭豆腐的营养价值其实很高。有人说,臭豆腐是用大豆做的,如果是为了营养价值,直接吃大豆行不行?

这种想法有道理,臭豆腐确实是从大豆当中来,但是臭豆腐更胜于大豆。最核心、最重要的地方在于,臭豆腐虽然由大豆制成,但是它回不去,因为大豆成为臭豆腐的过程,是一个营养再加工、再酝酿、再产生的过程。换句话说,是青出于蓝而胜于蓝。

这物虽然很臭但是蛋白吸收率超高

当大豆变成臭豆腐以后,虽然还是豆类,但是臭豆腐的营养成份是胜过大豆的。

臭豆腐里面所含的蛋白质,与大豆所含的蛋白质,如果单从含量上看,两者近似,大约都是40%。就是说,如果臭豆腐和豆腐分别都是100克,那么里面各含有40克的蛋白质,这是一样的。