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做菜时放葱姜蒜都有哪些讲究

2018-03-20 08:45:25 来源: 养生网 小贴士:点击图片进入下一页

导读: 葱、姜、蒜、椒,是四种最为常见的调味品,虽然它们口感辛辣,但是日常的烹调中却是必不可少。可你知道吗?虽说同属于调味品,但是烹调不同的食材该放哪种调味,以及该注意些什么都是有讲究的,使用不当,食材的口味甚至是身体的健康都会受此影响。下面就为大家逐一分析,使用葱、姜、蒜、椒都要注意些什么?

做菜时放葱姜蒜都有哪些讲究

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在日常烹调中,葱的使用最为频繁,它不但可作为调味品,还是一种养生功效突出的蔬菜:首先葱的味道辛辣,可以促进胃液分泌,帮助提升食欲;

还能刺激身体汗腺,帮助发汗散热;葱里所含的大蒜素,能有效地抑制体内的细菌、病毒,对我们的健康有很大地帮助。

在烹调贝类等海鲜时,葱是必不可少的,它不但能缓解食材中的寒性,还能防止过敏感染的出现,这是葱作为调味料,最物尽其用的使用方式。但在食用葱时也要注意一些禁忌。首先葱味辛性温,不宜与性温的食物同食,这会造成身体不适。再者,在服用中药时不宜吃葱,会影响功效。

做菜时放葱姜蒜都有哪些讲究

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生姜是一种久负盛名的食药两用的食材,它性温味辛,可以起到增加血液循环,祛除体内的寒气的作用;再者,生姜还有杀菌消毒的功效,对于患有肠炎、胃炎、牙周炎等疾病的人,食用可以缓解症状。

在烹调鱼类时,多放点姜,可以缓解鱼肉中的腥味和寒气,但姜并非人人适用。胃溃疡、肾炎、肺炎、痔疮等疾病的患者不宜食用生姜,辛辣的味道会加重症状。再者,在晚上不宜食用生姜,这会刺激神经,影响睡眠。